لا شيء أجمل من بسكويت طازج خارج من الفرن لتوه، سواء بسكويت برقائق الشوكولاتة الطرية، أو بسكويت الشوفان مع الزبيب ذو القوام المميز، أو بسكويت السكر الصغير المُزين. أحب خبز البسكويت مع الصغار، أو الاستمتاع بخبزه بمفردي، وهو ما يجعلني في حالة مزاجية جيدة. سأقدم لكم في هذا المنشور دليل لأساسيات خبز البسكويت وخطوات عملية الخبز خطوة بخطوة حتى نحصل على بسكويت طري ورطب ولذيذ في كل مرة نخبز يها.
- احرص على أن تكون درجة حرارة المكونات الرطبة مثل البيض والزبدة هي درجة حرارة الغرفة. فهذه الخطوة مهمة حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا دون وجود كتل زبدة أو سكر غير ذائب.
- للحصول على بسكويت رطب وطري، استخدم السكر البني بدلاً من السكر الأبيض، حيث يحتوي السكر البني على نسبة رطوبة أكبر، وهو ما يحافظ على البسكويت طريًا. لكننا نحصل على نتائج رائعة عند استخدام السكر الأبيض الخشن في إعداد البسكويت الرفيع والمقرمش، حيث يساعد السكر الأبيض على جعل العجين منبسطًا فوق الصينية. وللإطلاع على المزيد من المعلومات عن أنواع السكر، راجع هذا المنشور.
- اترك عجينة البسكويت تبرد في الثلاجة قبل وضعها في الفرن، حيث يساعد ذلك على تقليل انبساط العجين، وبالتالي نحصل على بسكويت سميك له قوام مميز.
- للحصول على أفضل النتائج عند خبز بكسويت برقائق الشوكولاتة، استخدم شوكولاتة بالحليب أو شوكولاتة نصف مُحلاة.
- يتحدد وقت خبز البسكويت وفق المذكور في كل وصفة. وتوصي معظم الوصفات بخبز البسكويت لمدة تترواح من (10 إلى 12 دقيقة). وعليك تقليل وقت الخبز إذا أردت الحصول على بسكويت أكثر طراوةً، بينما عليك زيادة وقت الخبز للحصول على بسكويت مقرمش أكثر. إليك قاعدة عامة للحصول بسكويت طري ولزج هي أنه بمجرد أن تبدأ حواف البسكويت في التحول إلى اللون البني، اخرج البسكويت من الفرن.
- بعد الخبز، احرص على أن يكون البسكويت باردًا تمامًا قبل حفظه. ضعه في وعاء أو كيس محكم الإغلاق واحفظه بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكنك حفظ عجينة البسكويت في الفريزر بعد لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي، وهو ما سيحافظ على العجينة لعدة أشهر. ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام.
- اخبز البسكويت فوق صينية بسكويت غير قابلة للالتصاق للحصول على نتائج أفضل. إذا كنت تصنع بسكويت بداخله سبرينكلز أو حلوى أو شوكولاتة، يمكنك أيضًا وضع ورق البرشمان (ورق الزبدة) فوف الصينية غير القابلة للالتصاق، حيث تساعد هذه الخطوة على منع احتراق الحلوى أو السبرينكلز.
أدوات خبز البسكويت التي أفضلها:
- أستخدم العجانة الكهربائية من Kitchen Aid لإعداد جميع مخبوزاتي، ويوجد خيار آخر جيد هو العجانة الكهربائية من Kenwood.
- صواني خبز – صينية البسكويت من Wilton
- مفارش الخبز السيليكون – من Perfect Greenshut
- مغرفة الآيس كريم – مجموعة مكونة من 3 قطع
عزيزتي اريد وصفه الكريمه الزبده للكيك وللاسف جتني بلغه الانجليزيه وانا ما اعرف انقلش ياليت تكون عربي بليز
هبعتهلك بالايميل