وصفة سهلة لإعداد الخبز المُضفر في المنزل
نستمتع جميعًا بإعداد الخبز في المنزل دائمًا، ويحب الأطفال أن يساعدوا في عجنه وتشكيله، وبالتأكيد أكله طازجًا، وينطبق هذا الأمر أيضًا على هذا الخبز المُضفر. فتضفير هذا الخبز أسهل كثيرًا مما يبدو عليه الأمر، كما أنه يبدو شهيًا بعد خروجه من الفرن ذهبيًا ومنتفخًا!
عادةً ما يخشى الناس من إعداد الخبز في المنزل لما يحتاجه صنعه من مجهود ولخوفهم من ألا يحصلوا على خبز هش. سأخبركم بنصيحتين بسيطتين عند إعداد الخبز؛ أولهما، ألا نستخدم الخميرة بعد 6 شهور من تاريخ إنتاجها، فيجب أن نتخلص منها بعد مرور تلك الفترة ونشتري عبوة أخرى. حتى لو لم تنته صلاحية الخميرة بعد، فلن يكون تأثيرها مثل العبوة الجديدة. أما النصيحة الثانية فتتمثل في إعطاء العجينة وقتًا كافيًا كي ترتفع، فاحرص على إعدادها مسبقًا أو قبل موعد خبزها وتقديمها بعدة ساعات. فإن خططت لتحضيرها قبل موعد التقديم بوقت كافٍ، فلن تؤجل الأمر كأنك أمام اختبار صعب لم تستعد له.
عادةً ما أصنع المناقيش في المنزل، (وهي نوع من الخبز المسطح الذي تشتهر به منطقة شرق البحر المتوسط)، وكذلك وصفة الخبز المُضفر تلك التي يمكن استخدامها أيضًا في صنع الخبز المسطح، فهو خبز خفيف وهش وذو مذاق لذيذ وشكل شهي. يُمكن حشو الخبز المُضفر بأي نوع من الجُبن، وقد أستخدمت هنا جُبن الفيتا مع زيت الزيتون والنعناع المُجفف، ويمكن أيضًا استخدام عجينة هذا الخبز في تحضير الخبز المُسطح مع وضع ما نفضله من الإضافات، لكن يجب فردها جيدًا حتى تصبح رقيقة. أضفت فيديو قصير يوضح كيفية تضفير الخبز.
المكونات:
- ⅓ 1 كوب ماء دافئ
- ¼ 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة من السكر الخشن (سنترفيش)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
- 3 ½ كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح
- لتحضير خليط البيض، نضع بيضة في وعاء مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء
طريقة التحضير:
- نخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر معًا في وعاء عميق، ونتركهم جانبًا لمدة 5 دقائق.
- نضيف زيت الزيتون والدقيق والملح إلى خليط الخميرة. ثم نعجنهم في الخلاط الكهربائي (العجّانة) لمدة دقيقتين أو حتى تتشكل العجينة، ثم نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونعجنها لخمس دقائق أخرى.
- إذا لم يتوفر لدينا خلاط كهربائي، يُمكننا أن نعجن المزيج بأيدينا على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 7 دقائق.
- نرش وعاء عميق وكبير برذاذ مانع للالتصاق أو ندهنه بالقليل من زيت الزيتون، ثم نضع فيه العجينة ونغطيها بغلاف بلاستيكي، ونتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة. لا تحتاج هذه العجينة أن تُترك لترتفع مرةً ثانيةً. (جميلة وسهلة).
- عندما نستعد للخبز، نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونجهز صينية مُسطحة مدهونة بالزيت.
- نعجن العجينة لدقيقة أخرى، ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء. إن كنت لا ترغب في حشو العجينة، انتقل إلى الخطوة رقم 9.
- نفرد أجزاء العجينة الثلاثة على شكل شرائط، مع الحرص على ترك مسافة كافية بين كل شريط والآخر.
- لحشو العجينة، قُم بفرد الشرائط لإتاحة مكان لوضع الحشوة. لإعداد الحشوة، كنت قد خلطت في وعاء منفصل جُبن الفيتا مع قليل من زيت الزيتون والنعناع المُجفف.
- نغلق شرائط العجينة بعد حشوها، ونجعل وجه الجانب المُغلق إلى الأسفل.
- نجمع الشرائط الثلاثة معًا من الأعلى، ونغلقها بإحكام، ثم نقوم بثني ذلك الطرف المُجمع إلى الأسفل ونبدأ بتضفير العجينة كما هو مُوضح في الفيديو.
- ندهن العجينة بخليط البيض، ثم نضيف السمسم حسب الرغبة.
- نخبز العجينة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون البني الذهبي.
لا أعتقد أنكم ستنتظرون حتى يبرد الخبز، فهو شهي لدرجة أنكم ستأكلونه فور خروجه من الفرن. قوموا بتقطيعه واستمتعوا بمذاقه اللذيذ!
إن قمتم بإعداد أي من وصفات Craftsy Cakes، فأرجو أن تشاركوها معي على مواقع التواصل الاجتماعي مع هاشتاج @craftsycakes لأرى كل إبداعاتكم الجميلة.
