لا يوجد ما هو أفضل من كوكيز مصنوع برقائق الشوكولاتة قوامه مثالي ومذاقه غني، خاصةً إن خبزته بنفسك باتباع وصفة رائعة. هناك مئات الوصفات للكوكيز برقائق الشوكولاتة وكل منا له وصفته المُفضلة. فقد جربت الكثير من الوصفات القديمة والجديدة، الموجودة على الإنترنت وفي كتب وصفات الخبز، وهنا سأقدم لكم وصفتي المفضلة على الإطلاق، والمفضلة كذلك لدي أصدقائي وعملائي، حيث يطلبون مني صنعها دائمًا. لذا حان الوقت كي أشارككم الوصفة!
نشرت سابقًا دليلاً لخبز البسكويت، يمكنك قراءته للحصول على المزيد من التفاصيل، لكني أود أن أشير لبعض النصائح التي يجب الانتباه إليها عند إعداد هذه الوصفة:
استخدم رقائق شوكولاتة داكنة أو شبه مُحلاة لتحصل على أفضل النتائج. ستمنحك رقائق شوكولاتة هيرشي نتيجة جيدة، لكني أنصحك باستخدام قطع أو رقائق شوكولاتة خبز عالية الجودة.
من المهم استخدام الملح عند تحضير الوصفة وفوق قطع الكوكيز. استخدم نصف ملعقة صغيرة من الملح في الخليط ورش بعض حبيباته فوق قطع الكوكيز في آخر خمس دقائق من وقت الخبز. سيوازن الملح حلاوة الكوكيز ويمنحه شكل مميز من الخارج.
اترك العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الخبز، فذلك سيعزز النكهة ويجعل قطع الكوكيز أكثر تماسكًا وذات قوام مثالي من الداخل.
للحصول على قطع كوكيز طرية، اخبزها لمدة 12 – 13 دقيقة فقط، حتى يصبح لونها من الأطراف ذهبيًا لكن لا يزال فاتحًا في المنتصف.
لصنع أنواع مختلفة من الكوكيز ولذيذة أيضًا، يمكنك استبدال رقائق الشوكولاتة بشوكولاتة إم آند إمز أو رقائق زبدة الفول السوداني أو حلوى التوفي أو قطع البريتزل. لقد استخدمت الأم آند إمز الصغيرة في الفيديو.
المقادير
1 1/4 كوب دقيق كل الأغراض
1/2 ملعقة وربع صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب سكر أبيض
1/2 كوب سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
بيضة
1/2 كوب شكولاتة إم آند إمز
أو شوكليت شيبس
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني جيداً حتى نحصل على خليط كريمي هش.
- نضيف البيضة مع الفانيليا ونخفق مرة أخرى.
- نضيف الدقيق مع صودا الخبز والملح بالتدريج الى خليط الزبدة مع التقليب حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية مع تجهيز صواني الخبز وتبطينها بورق الزبدة.
- نبدأ في تشكيل حبات الكوكيز باستخدام ملعقة الآيس كريم مع مراعاة ترك مسافة كبيرة بين كل حبة وأخرى.
- نضع الصنية في منتصف الفرن لمدة 12 – 15 دقيقة أو حتى تصبح حواف الكوكيز ذهبية اللون.
- تترك الكوكيز بضع دقائق حتى تتماسك قبل رفعها من الصواني.
