لقد رأينا جميعًا الصيحة التي بدأها محل الشوكولاتة فيكس في دبي والتي ما زالت مستمرة حتى الآن. لقد انتشرت هذه الفكرة بسرعة لسبب وجيه – مزيج الكنافة المقرمشة، الفستق، والطحينة المغلفة في شوكولاتة هو مزيج نكهات رائع سيبقى طويلاً. من البراونيز إلى التارت، هذا المزيج الفريد أسر قلوب عشاق الطعام حول العالم. واليوم، نقدم لك هذا الطعم الأيقوني على شكل كيك شوكولاتة فاخر.
تخيّل كيك شوكولاتة رطب وغني بطبقات من مزيج الكنافة بالفستق الذي انتشر بشكل واسع، مغطى بجناش شوكولاتة الحريري ومزين برشات من الفستق المجروش. هذا الكيك مستعد ليكون نجم أي مناسبة، ويبهر الجميع بمذاقه الفريد الذي لا يُنسى.
نصائح للنجاح:
- طبقات كيك متساوية: إذا أصبح سطح الكيك منتفخًا أثناء الخبز، قم بقص القمة للحصول على سطح مستوٍ يسهل تكديس الطبقات.
- التحضير في نفس اليوم: أثناء خبز الكيك، قم بتحضير كنافة الفستق والجناش لتسهيل عملية التجميع.
- التجميد للراحة: يمكن خبز الكيك مسبقًا، وتغليفه جيدًا وحفظه في الفريزر لحين الحاجة.
- تحضير الحشوة مسبقًا: يمكن تجهيز الكنافة والجناش قبل يوم وتخزينهما في الثلاجة.
- كنافة مقرمشة مثالية: اترك الكنافة على النار لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر لضمان قرمشة متساوية.
- معجون فستق عالي الجودة: استخدم معجون فستق غير محلى بشكل مفرط لموازنة غنى الكيك.
كيكشوكولاتة دبي
المقادير
للكيك
- 120 جم دقيق متعدد الاستعمالات
- 175 جم سكر ناعم
- 44 جم كاكاو
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 120 جم حليب بدرجة حرارة الغرفة
- 120 جم ماء ساخن
- 55 جم زيت نباتي
- 2 بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
الكنافة بالفستق
- 130 جم كنافة شعر
- 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
- 170 جم معجون فستق
- 20 جم طحينة
للجناش
- 220 جم شوكولاتة بالحليب
- 120 جم كريمة خفق سائلة
- فستق مجروش أو رقائق شوكولاتة للتزيين
الخطوات
تحضير الكيك:
- سخّن الفرن على 170 درجة مئوية. قم برش قالب كيك دائري بحجم 8 أو 9 إنش أو مربع 8×8 إنش برذاذ غير لاصق، وضع ورق زبدة في القاع.
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، الكاكاو، بيكربونات الصودا، البيكنج باودر، والملح حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر، اخلط الحليب، الماء الساخن، الزيت، البيض، والفانيليا.
- أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة تدريجيًا، واخلط حتى تمتزج دون الإفراط في التحريك.
- اسكب الخليط في القالب المُجهز واخبزه لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا من الوسط.
- اترك الكيك ليبرد تمامًا قبل إخراجه من القالب. إذا كنت ترغب في تحضيره مسبقًا، لفه بالبلاستيك وضعه في الفريزر.
تحضير حشوة الكنافة بالفستق:
- قم بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام المقص أو نبضها في الخلاط، لكن لا تفرط في طحنها.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية، قم بإذابة الزبدة وأضف الكنافة، واطهها مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا (10-15 دقيقة).
- أزلها من النار واتركها تبرد تمامًا، ثم أضف معجون الفستق والطحينة، واخلط جيدًا حتى تتغطى الكنافة بالكامل.
تحضير الجناش:
- ضع الشوكولاتة بالحليب في وعاء مقاوم للحرارة
- سخّن كريمة الخفق في قدر حتى تبدأ بالبخار دون أن تصل إلى الغليان.
- اسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة واتركها لمدة دقيقة، ثم حرك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. إذا لزم الأمر، ضع الخليط في الميكروويف لمدة 20 ثانية لإذابة أي قطع متبقية.
- غطِ سطح الجناش بورق بلاستيكي لمنع تكون قشرة واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
التجميع
- ضع الكيك المبرد على طبق التقديم.
- وزّع حشوة الكنافة بالفستق بالتساوي على سطح الكيك.
- اسكب جناش الشوكولاتة فوق الحشوة وقم بتسويته باستخدام ملعقة.
- زيّن بالفستق المجروش أو رقائق الشوكولاتة.
- قطّع واستمتع بألذ كيك شوكولاتة بنكهات دبي الساحرة!
