هل تخبز الكيك ويكون قوامه جاف أحيانًا، أو سطحه منتفخ وبه تشققات، أو لا تحصل على المذاق الذي تتوقعه؟ يوجد العديد من الأمور الصغيرة التي يُمكنك فعلها حتى تضمن الحصول على كيك رائع في كل مرة تخبز فيها. سأشارككم أهم النصائح لخبز كيك مثالي والأمور التي يجب أن تنتبهوا إليها في كل خطوة من خطوات الإعداد. ويُمكنكم تطبيق هذه النصائح على أي وصفة من الوصفات المنشورة هنا في المدونة، مثل وصفة الماربل كيك السهلة أو وصفتي المُفضلة لكيك الموز أو وصفة كب كيك الشوكولاتة اللذيذ.
- تأكد من أن درجة حرارة الفرن مضبوطة. فقد لا تظهر بعض الأفران درجة الحرارة الصحيحة، لذا سيفيدك كثيرًا شراء ترمومتر للفرن جيد النوعية لتحصل على درجة الحرارة الصحيحة. ضع الترمومتر في آخر الفرن قبل إشعاله حتى تحصل على القراءة الصحيحة لدرجة حرارة الفرن. فإذا كانت درجة حرارة الفرن أقل من درجة الحرارة الظاهرة على قرص الترمومتر أو أعلى منها، فاضبط درجة حرارة الفرن قليلاً حتى يصل إلى درجة الحرارة الصحيحة التي يظهرها الترمومتر. لست مضطرًا إلى فعل ذلك في كل مرة تخبز فيها. لكن على الأقل تأكد في أول مرة من الحصول على درجة الحرارة الصحيحة.
- أمر آخر يجب أن أذكره ويعاني منه الكثير ويجب تجنبه وهو خبز الكيك على درجة حرارة عالية مثل 180 درجة مئوية، وهي درجة حرارة عالية للغاية. درجة الحرارة التي أفضلها عند الخبز هي 160 درجة مئوية ويُمكنك رفعها حتى تصل إلى 170 درجة مئوية، لكني لا أتخطى تلك الدرجة. إذا أردت الإطلاع على مقارنة جيدة بين الكيك المخبوز في درجات حرارة مختلفة، يُمكنك قراءة هذا المنشور على مدونة The Cake Blog.
- تأكد من اتباع الوصفة كما هي وحاول تجنب استخدام البدائل. فأحيانًا نستبدل بعض المكونات لعدم توفر أحد المكونات المذكورة في الوصفة لدينا. لكني لا أحبذ استخدام بدائل لم تذكرها الوصفة، لأن ذلك قد يفسد الوصفة بأكملها ويتسبب في ضياع وقتك وجهدك وكذلك إهدار المكونات.
- بمجرد إضافة الدقيق إلى الخليط، لا تفرط في الخلط. فكل ما عليك فعله هو الخلط حتى تمتزج المكونات، حيث يتسبب الإفراط في الخلط في جعل قوام المخبوزات قاسٍ.
- اترك الكيك يبرد تمامًا إما في قالبه أو مقلوبًا على حامل التبريد. وهذه الخطوة مهمة للغاية إذا كنت ستزين الكيك بعد خبزه مباشرةً.
حفظ الكيك:
- إذا كنت تحضر الكيك لتقدمه في اليوم نفسه، يُمكنك تركه مُغطى على طاولة المطبخ. فلا أُفضل حفظه في الثلاجة، لأنه سيصبح جافًا.
- إذا كنت تريد حفظ الكيك مُزينًا بالكريمة، يُمكنك في هذه الحالة حفظه في الثلاجة، فالكريمة ستجعل الكيك يحتفظ برطوبته ويكون صالحًا لمدة 3 – 4 أيام.
- طريقتي المُفضلة لحفظ الكيك هي وضعه في الفريزر مقسمًا إلى طبقات، حتى إن كنت سأحفظه لمدة يوم واحد فقط. بعد أن تبرد طبقات الكيك، غلفها بالبلاستيك الشفاف وضعها في الفريزر. يساعدك الفريزر أيضًا على الإبقاء على الكيك رطبًا، ويُمكنك حفظه في الفريزر لمدة 3 شهور. وعندما تريد تقديم الكيك وتزيينه، اتركه على طاولة المطبخ حتى يذوب عنه الثلج (لكن لفترة غير طويلة)، 30 دقيقة مدة كافية، فمن الأسهل العمل على تزيين الكيك وهو بارد.
إذا كنت مستعدًا لرفع مهاراتك في الخبز إلى مستوى أعلى، يمكنك الانضمام إلى دورة الكيك عبر الإنترنت تزيين بكل ثقة. ارتقِ بخبرتك إلى ما وراء صنع الكيكة المثالية مع مجموعتي المختارة بعناية من وصفات الكيك والكريمات، إلى جانب النصائح وتقنيات زينة الكيك الوفيرة. تزيين بكل ثقة هية دورة بوتيرة ذاتية مع مقاطع فيديو مسجلة مُسبقًا يمكنك مشاهدتها في أي وقت، ووصفات يمكنك تنزيلها أو طباعتها. سجّل الآن وابدأ في صنع كيكات جميلة ستبهر الجميع!
